Uczta szubrawców : historia żywnościowych przekrętów
"Historia żywnościowych przekrętów "
Sól przemysłowa w wędlinach, "masło", w którym jest bardzo mało tłuszczu zwierzęcego, nastrzykiwane azotynami ryby.Co jakiś czas wybuchają afery związane z fałszowaniem żywności. Zdarza się, że oszustwa spowodowane są niewiedzą lub pomyłką, ale częściej ich źródłem jest chęć zysku. Zjawisko to nie jest nowe, co w książce Uczta szubrawców. Historia
żywnościowych przekrętów obrazowo i ze znawstwem opisuje autor wielu publikacji o tematyce kulinarnej oraz smakosz Andrzej Fiedoruk.Dowiecie się z niej, jak oszukiwano w starożytności i jakim manipulacjom jesteśmy poddawani teraz, czego spodziewać się po określeniu "miks" i zbyt taniej oliwie lub przyprawach. Jednocześnie autor wyjaśnia, jak czytać etykiety i podpowiada, na co zwrócić uwagę, kupując poszczególne produkty spożywcze, aby nie wpaść w pułapkę fałszerzy i speców od reklamy. Zdradza, jak wybrać dobrą kawę, niezafałszowany miód, sprawdzić świeżość ryby i jakość lodów.Oszustwa żywieniowe to także lansowanie konkretnych diet i komponentów przy jednoczesnym demonizowaniu innych. Co kilka lat wytyczne się zmieniają, ale w międzyczasie konsumenci płacą krocie za modne nowinki, czasem tracąc przy tym zdrowie. Na nasze zachowania i wybory wpływają także marketingowcy na usługach firm fastfoodowych i hipermarketów, przez co często jemy więcej "śmieciowego" jedzenia. W książce przeczytacie, jak na przestrzeni wieków zmieniały się zachowania karczmarzy i restauratorów oraz czym jest gastrofizyka. Ale także o tym, w jaki sposób - często mając jedynie pomysł i niewielki kapitał - stworzyli swoje imperia dzisiejsi potentaci w branży i jak radzili sobie z konkurencją. A jak będzie wyglądało żywienie w przyszłości? Być może coraz większa świadomość konsumentów w połączeniu z rozwojem technologii sprawi, że producenci i sprzedawcy produktów spożywczych będą musieli działać w sposób transparentny i etyczny. Oby!
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Andrzej Fiedoruk. |
| Hasła: | Żywność Jakość żywności Fałszowanie żywności Przemysł rolno-spożywczy Opracowanie |
| Adres wydawniczy: | Łódź : Księży Młyn Dom Wydawniczy, 2022. |
| Opis fizyczny: | 276 stron ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliografia. |
| Forma gatunek: | Książki. Publikacje popularnonaukowe. |
| Dziedzina: | Kulinaria Historia |
| Powstanie dzieła: | 2022 r. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- Wstęp
- Część I
- Łowcy-zbieracze - wspólnota uczciwości
- Miary
- Jak czytać etykiety
- Część II
- Chleb - podstawa wyżywienia
- Mięso
- Ryby
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy i używki
- Alkohol
- Słodkości
- Część III
- Okresy głodowe
- Wojenne patenty i erzace
- Religijne posty i dyspensy
- Część IV
- Oszustwa kulturowe, czyli przepych i ekstrawagancja
- Przekręty w książkach kucharskich
- Pizza po amerykańsku
- Kawior - największy humbug świata
- Foie gras - "francuski" przysmak
- Kombinatorzy w gastronomii
- Wpływ odkryć naukowych na zmiany w odżywianiu
- Korporacje, nowa struktura przemysłu spożywczego. Walki o markę
- Triki z supermarketu
- Oszustwo w rozmiarze XXL
- Konserwanty i wzmacniacze smaku
- Cholesterol - zabójca XX wieku
- Fabryki smaku
- Etyka jedzenia
- GMO
- Zdrowa żywność?
- Misjonarze diet i dobrego jedzenia
- Witaminy - największe oszustwo XX wieku
- Probiotyki z sedesu
- Tradycyjny ran i kwasy omega-3
- Jak powinna wyglądać idealna dieta?
- Część V
- Jedzenie przyszłości
- Dieta cyborgów?
- Bibliografia *
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)