Spis treści:

1. Edukacja żywieniowa
2. Autor: Isobel R. Contento
3. Część I Połączenie badań, teorii i praktyki: podstawy.
4. 1. Edukacja żywieniowa: ważna, ciekawa i niezbędna w dzisiejszym skomplikowanym świecie.
5. Wprowadzenie.
6. Dlaczego edukacja żywieniowa jest potrzebna?
7. Wyzwania związane z edukowaniem ludzi, jak prawidłowo się żywić.
8. Podejścia do celów edukacji żywieniowej.
9. Współczesna definicja edukacji żywieniowej.
10. Skuteczność edukacji żywieniowej.
11. Czym się zajmują edukatorzy żywieniowi?
12. Siedliska, odbiorcy i zakres edukacji żywieniowej.
13. Edukacja żywieniowa, zdrowie publiczne i promocja zdrowia: role i kontekst edukacji żywieniowej.
14. Cel książki i przegląd zagadnień.
15. Pytania i zadania.
16. Bibliografia.
17. 2. Determinanty wyborów pokarmowych i zmian sposobu żywienia: implikacje dla edukacji żywieniowej.
18. Przegląd determinant wyborów i zachowań żywieniowych.
19. Determinanty związane z żywnością: biologia i doświadczenia.
20. Determinanty osobiste.
21. Determinanty społeczne i środowiskowe.
22. Co to wszystko oznacza dla edukatorów żywieniowych?
23. Implikacje dla kompetencji potrzebnych edukatorom żywieniowym.
24. Podsumowanie.
25. Pytania i zadania.
26. Bibliografia.
27. 3. Przegląd zagadnień dotyczących edukacji żywieniowej: pomoc w zdobyciu motywacji, umiejętności i wsparcia dla zmian zachowania.
28. Wprowadzenie: elementy przyczyniające się do sukcesu edukacji żywieniowej.
29. Pierwszy element sukcesu: koncentracja na zmianie zachowania i działaniach.
30. Drugi element sukcesu: uwzględnienie wpływów albo determinant zmiany zachowania i działania.
31. Trzeci element sukcesu: wykorzystanie teorii jako przewodnika lub narzędzia w edukacji żywieniowej.
32. Czwarty element sukcesu: połączenie złożonych czynników zmiany zachoweania z wystarczającym czasem trwania i intensywnością - podejście społeczno-ekologiczne.
33. Piąty element sukcesu: projektuj edukację żywieniową przy użyciu strategii opartych na teorii i dowodach.
34. Wniosek: ramy koncepcyjne dla prowadzenia edukacji żywieniowej.
35. Podsumowanie.
36. Pytania i zadania.
37. Bibliografia.
38. 4. Zwiększanie świadomości oraz wzmacnianie upodmiotowienia i motywacji do zmiany zachowania i podjęcia działania.
39. Edukacja żywieniowa a zwiększanie motywacji i poczucia upodmiotowienia: akcent na to, dlaczego warto podjąć działanie.
40. Zastosowanie modelu przekonań zdrowotnych w edukacji żywieniowej dla zwiększenia motywacji i aktywizacji odbiorców.
41. Teoria planowanego zachowania/uzasadnionego działania.
42. Rozszerzania teorii planowanego zachowania/uzasadnionego działania.
43. Zastosowanie teorii planowanego zachowania w edukacji żywieniowej dla zwiększania motywacji i aktywizacji odbiorców.
44. Teoria samostanowienia.
45. Zastosowanie teorii samostanowienia w edukacji żywieniowej dla zwiększenia motywacji i aktywizacji odbiorców.
46. Podsumowanie.
47. Pytania i zadania.
48. Bibliografia.
49. 5. Ułatwienie uzyskania zdolności do zmiany zachowania i podjęcia działania.
50. Edukacja żywieniowa a ułatwianie zmiany zachowania: akcent na to jak podjąć działanie.
51. Rozumienie determinant działania i strategii zmiany zachowania.
52. Teoria społeczno-poznawcza.
53. Zastosowanie teorii społeczno-poznawczej w edukacji żywieniowej w celu ułatwienia zmiany zachowania.
54. Modele samoregulacji: akcent na planowanie i poczucie własnej skuteczności.
55. Teoria ugruntowana: osobiste polityki żywnościowe.
56. Model transteoretyczny i konstrukt etapów zmiany.
57. Zastosowanie modelu transteoretycznego w edukacji żywieniowej.
58. Podsumowanie.
59. Pytania i zadania.
60. Bibliografia.
61. 6. Promowanie wsparcia środowiskowego dla zmiany zachowania.
62. Wsparcie środowiskowe ułatwiające dokonywanie prozdrowotnych wyborów.
63. Podejście społeczno-ekologiczne.
64. Zmiana środowiska społecznego na poziomie interpersonalnym: rodzina, rówieśnicy i sieci społeczne.
65. Siedliska środowiskowe: strategie zmiany na poziomie organizacyjnym.
66. Siedliska środowiskowe: działania na rzecz zmiany na poziomie społeczności.
67. Sektory wpływu: działania na rzecz zmiany polityki i systemów.
68. Model logiczny w planowaniu edukacji żywieniowej.
69. Podsumowanie.
70. Pytania i zadania.
71. Bibliografia.
72. Część II Wykorzystanie badań i teorii w praktyce: procedura projektowania edukacji żywieniowej osadzonej w teorii - krok po kroku.
73. 7. Krok 1: Decyzja o wyborze docelowej zmiany zachowania na podstawie oceny problemów i zachopwań uczestników.
74. Znaczenie usystematyzowanego procesu w projektowaniu skutecznej edukacji żywieniowej.
75. Zarys procedury DESIGN w planowaniu edukacji żywieniowej osadzonej w teorii.
76. Wykorzystanie procedury DESIGN edukacji żywieniowej do planowania aktywności i wsparcia środowiskowego.
77. Krok 1. Decyzja o wyborze docelowej zmiany zachowania dla danej grupy na podstawie oceny problemów i zachowań uczestników.
78. Kim są uczestnicy twoich zajęć?
79. Czego możesz się dowiedzieć na temat problemów i zachowań uczestników twoich zajęć z ogólnodostępnych źródeł?
80. Czego możesz się dowiedzieć na temat problemów i zachowań konkretnej grupy uczestników?
81. Wybierz docelową zmianę zachowania dla grupy uczestników.
82. Studium przypadku: procedura DESIGN w praktyce.
83. Twoja kolej na projektowanie edukacji żywieniowej: wypełnienie arkusza "Krok 1: Decyzja o wyborze docelowej zmiany zachowania"
84. Pytania i zadania.
85. Bibliografia.
86. Krok 1 Decyzja o wyborze docelowej zmiany zachowania i cel(ów) działań.
87. 8. Krok 2: Eksploracja determinant zmiany zachowania stanowiącej cel interwencji.
88. Poznanie uczestników programu i ich środowisk.
89. Badanie psychospołecznych determinant zmiany zachowania.
90. Studium przypadku: procedura DESIGN w praktyce - Krok 2.
91. Twoja kolej na projektowanie edukacji żywieniowej: wypełnienie arkusza "Krok 2: Eksploracja determinant zmiany".
92. Pytania i zadania.
93. Bibliografia.
94. Krok 2: Eksploracja determinant zmiany zachowania lub podjęcia działań.
95. 9. Krok 3: Selekcja teorii i wyjaśnienie filozofii interwencji.
96. Wprowadzenie: planowanie wstępne.
97. Wybór teorii lub tworzenie odpowiedniego modelu.
98. Wyjaśnienie filozofii edukacyjnej zajęć lub interwencji.
99. Przełożenie przyjęte w interwencji perspektywy na sposób przekazywania treści dotyczących żywności i żywienia.
100. Wyjaśnienie zastosowanego w interwencji spojrzenia na wykorzystanie zasobów edukacyjnych z różnych źródeł.
101. Rozważanie twoich potrzeb i podejścia jako edukatora żywieniowego.
102. Wnioski.
103. Studium przypadku: procedura DESIGN w praktyce.
104. Twoja kolej na projektowanie edukacji żywieniowej: wypełnienie arkusza "Krok 3: Selekcja teorii i wyjaśnienie filozofii interwencji".
105. Pytania i zadania.
106. Bibliografia.
107. Krok 3 Selekcja teorii i wyjaśnienie filozofii interwencji.
108. 10. Krok 4: Identyfikacja celów - przełożenie teorii behawioralnej na cele edukacyjne.
109. Przełożenie teorii behawioralnej na działania za pośrednictwem celów.
110. Sformułowanie celów edukacyjnych odnoszących się do determinant docelowej zmiany zachowania.
111. Jak dbać o to, aby cele edukacyjne angażowały myśli, uczucia i działania uczestników?
112. Studium przypadku: procedura DESIGN w praktyce.
113. Twoja kolej na projektowanie edukacji zywieniowej: wypełnienie arkusza "Krok 4: Identyfikacja ogólnych celów edukacyjnych".
114. Pytania i zadania.
115. Bibliografia.
116. Krok 4: identyfikacja ogólnych celów edukacyjnych.
117. 11. Krok 5: Generowanie planów edukacyjnych - nacisk na wzmocnienie motywacji do zmiany zachowania i podjęcia działań.
118. Układ odniesienia dla opracowania aktywności w edukacji żywieniowej opartej na teorii.
119. Przełożenie teorii behawioralnej na praktykę edukacyjną: determinanty, strategie zmiany zachowania, aktywności edukacyjne i plany edukacyjne.
120. Pozyskanie zainteresowania i zaangażowania odbiorców.
121. Wykorzystanie strategii zmiany zachowań do opracowania aktywności edukacyjnych wzmacniających motywację do zmiany zachowania.
122. Organizowanie i ustalanie sekwencji aktywności edukacyjnych (4E): plan edukacyjny lub plan zajęć.
123. Zbadanie innych cech uczestników i rozważania na temat zasobów dostępnych podczas interwencji.
124. Tworzenie planu edukacyjnego: podstawy.
125. Studium przypadku: procedura DESIGN w praktyce.
126. Twoja kolej na projektowanie edukacji żywieniowej: wypełnienie arkusza "Krok 5: Generowanie planów edukacyjnych".
127. Pytania i zadania.
128. Bibliografia.
129. Krok 5: Generowanie planów edukacyjnych.
130. 12. Krok 5: Generowanie planów edukacyjnych - nacisk na rozwijanie zdolności do zmiany zachowania i podjęcia działań.
131. Rozwijanie zdolności do zmiany zachowania i podjęcia działań: przegląd.
132. Przełożenie teorii behawioralnej na praktykę edukacyjną: determinanty, strategię zmiany zachowania i aktywności edukacyjne.
133. Zwiększenie wiedzy i umiejętności związanych z żywnością i żywieniem: wzmocnienie potencjału behawioralnego.
134. Wzmocnienie procesów samorealizacji (samokierowania zmianą) i osobistego sprawstwa.
135. Studium przypadku: procedura DESIGN w praktyce - Krok 5.
136. Twoja kolej na projektowanie edukacji żywieniowej - wypełnienie arkusza "Krok 5: Generowanie planów edukacyjnych" z naciskiem na podjęcie działań.
137. Pytania i zadania.
138. Bibliografia.
139. Krok 5: Generowanie planów edukacyjnych.
140. 13. Krok 6: Nakreślanie planu ewaluacji.
141. Wprowadzenie: po co ewaluacja?
142. Co należy poddać ewaluacji? Rodzaje ewaluacji?
143. Planowanie ewaluacji efektów.
144. Planowanie ewaluacji procesu.
145. Studium przypadku: procedura DESIGN w praktyce - Krok 6.
146. Twoja kolej na projektowanie edukacji żywieniowej: wypełnienie arkusza "Krok 6: Nakreślenie planu ewaluacji"
147. Pytania i zadania.
148. Bibliografia.
149. Krok 6: Nakreślenie planu ewaluacji.
150. Procedura DESIGN edukacji zywieniowej.
151. Krok 1 Decyzja o wyborze docelowej zmiany zachowania i celu/ów działań.
152. Krok 2 Eksploracja determinant zmiany zachowania lub podjęcia działań.
153. Krok 3 Selekcja teorii i wyjaśnienie filozofii interwencji.
154. Krok 4 Identyfikacja ogólnych celów edukacyjnych.
155. Krok 5 Generowanie planów edukacyjnych.
156. Plan edukacyjny dla dodatkowych zajęć.
157. Krok 6 Nakreślenie planu ewaluacji.
158. 14. Wykorzystanie procedury DESIGN do promowania wsparcia środowiskowego dla zmiany zachowania i podjęcia działań.
159. Wprowadzenie: promowanie społecznego, politycznego i środowiskowego wsparcia dla docelowej zmiany zachowania będącej przedmiotem interwencji.
160. Krok 1: Decyzja o wyborze docelowej zmiany zachowania dla danej grupy na podstawie oceny problemów i zachowań.
161. Krok 2: Eksploracja możliwości wsparcia środowiskowego dla docelowej zmiany zachowania.
162. Krok 3: Selekcja komponentów interwencji i właściwej teorii.
163. Krok 4: Identyfikacja celów wsparcia środowiskowego dla docelowej zmiany zachowania interwencji.
164. Krok 5: Generowanie planów zwiększenia interpersonalnego wspracia społecznego.
165. Krok 5: Generowanie planów aktywności w zakresie polityk, systemów i środowiska żywnościowego na poziomie instytucji i społeczności.
166. Krok 5: Generowanie planu sekwencji wdrożenia.
167. Krok 6: Nakreślenie planu ewaluacji.
168. Podsumowanie.
169. Studium przypadku: procedura DESIGN w praktyce.
170. Twoja kolej: wypełnienie arkuszy dla sześciu kroków procedury DESIGN - koncentracja na wsparciu społecznym, wsparciu w zakresie polityk, systemów i środowiska.
171. Pytania i zadania.
172. Bibliografia.
173. Procedura DESIGN edukacji żywieniowej dla działań związanych ze wsparciem środowiskowym.
174. Krok 1 Decyzja o wyborze docelowej zmiany zachowania i celu/ów działań.
175. Krok 2 Eksploracja środowiskowych determinant zmiany.
176. Krok 3 Selekcja komponentów interwencji i odpowiedniej teorii.
177. Krok 4 Identyfikacja celów wsparcia środowiskowego.
178. Krok 5 Generowanie planów wsparcia środowiskowego.
179. Krok 6 Nakreślenie planu ewaluacji.
180. Procedura DESIGN edukacji zywieniowej dla działań związanych ze wsparciem środowiskowym.
181. Krok 1 decyzja o wyborze docelowej zmiany zachowania i celu/ów działań.
182. Krok 2 Eksploracja środowiskowych determinant zmiany.
183. Krok 3 Selekcja komponentów interwencji i odpowiedniej teorii.
184. Krok 4 Identyfikacja celów wsparcia środowiskowego.
185. Krok 5 Generowanie planów wsparcia środowiskowego.
186. Krok 6 Nakreślenie planu ewaluacji.
187. Część III Badania i teoria w dfziałaniu: realizacja edukacji żywieniowej w praktyce.
188. 15. Skuteczna realizacja edukacji żywieniowej w grupach.
189. Podstawowe zasady skutecznej realizacji edukacji żywieniowej.
190. Podstawowe zasady komunikowania się z grupą.
191. Zrozumienie i zastosowanie teorii uczenia się: podejścia do uczenia się i style uczenia się.
192. Zrozumienie i stosowanie teorii projektowania dydaktycznego.
193. Twoarzenie środowisk sprzyjających uczeniu się.
194. Metody kształcenia: praktyczne sposoby aktywizowania uczenia się i wzmacniania zmiany zachowania.
195. Prowadzenie zajęć grupowych: od planu do realizacji.
196. Podsumowanie.
197. Pytania i zadania.
198. Bibliografia.
199. 16. Środki dydaktyczne i inne kanały dla edukacji żywieniowej.
200. Wprowadzenie.
201. Wykorzystywanie pomocy wizualnych i prezentacji ustnych podczas zajęc grupowych.
202. Opracowanie i wykorzystanie materiałów pisanych.
203. Aktywności edukacyjne z wykorzystaniem innych kanałów.
204. Wykorzystanie śrosków masowego przekazu i marketingu społecznego.
205. Wykorzystanie nowych technologii.
206. Podsumowanie.
207. Pytania i zadania.
208. Bibliografia.
209. 17. Praca z osobami w różnym wieku, z różnych kultur i o różnym poziomie alfabetyzmu.
210. Wprowadzenie.
211. Praca z dziećmi i młodzieżą.
212. Uczący się dorosły.
213. Praca z grupami zróżnicowanymi kulturowo.
214. Odbiorcy z niskim poziomem alfabetyzmu.
215. Grupy różniące się związanymi z żywieniem czynnikami stylu życia.
216. Podsumowanie.
217. Pytania i zadania.
218. Bibliografia.
219. 18. Edukatorzy żywieniowi jako agenci zmiany w środowisku.
220. Wprowadzenie.
221. Znajomość badań i najlepszych praktyk w dziedzinie edukacji zywieniowej.
222. Udział w rozwoju zawodu.
223. Etyka w edukacji żywieniowej: zachowanie wiarygodności.
224. Udział w koalicjach społecznościowych.
225. Orędownictwo na rzecz żywienia i edukacji żywieniowej.
226. Edukacja osób odpowiedzialnych za tworzenie polityki w rządzie.
227. Nie zrobisz wszystkiego, ale możesz zrobić coś.
228. Pytania i zadania.
229. Bibliografia.

Zobacz spis treści

---