Badanie towarów spożywczych
Profesor AGH Wiktor Kubiński z zespołem naukowców przedstawia kolejną książkę z towaroznawstwa i badania towarów - tym razem praktyczne kompendium wiedzy dotyczące zastosowania metod badania towarów spożywczych.Obecna książka zawiera przegląd bardzo wielu metod badania takich towarów spożywczych, jak np.:-mięso, podroby i przetwory, -drób, jaja i przetwory, -tłuszcze roślinne i zwierzęce -warzywa i owoce czy
-przetwory zbożowe. Publikacja kierowana jest przede wszystkim do studentów technologii żywności, towaroznawstwa czy inżynierii produkcji, ale również do praktyków - technologów, specjalistów ds. kontroli jakości itd.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Wiktor Kubiński, Mariusz Niekurzak, Ewa Kubińska-Jabcoń. |
| Hasła: | Przemysł rolno-spożywczy - kontrola jakości Żywność - badania Żywność - normy |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, © 2018. |
| Opis fizyczny: | 413, [1] strona : ilustracje ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliografia przy rozdziałach. |
| Twórcy: | Kubińska-Jabcoń, Ewa. Autor Niekurzak, Mariusz. Autor |
| Przeznaczenie: | Publikacja skierowana jest m. in. do studentów wydziałów towaroznawstwa oraz zarządzania i inżynierii produkcji uczelni ekonomicznych, uczelni rolniczych i przyrodniczych oraz różnych uczelni technicznych. Książką powinni być również zainteresowani pracownicy działów kontroli jakości firm z szeroko pojętej branży spożywczej, technolodzy w przedsiębiorstwach. |
| Skocz do: | Inne pozycje tego autora w zbiorach biblioteki |
| Dodaj recenzje, komentarz |
- Wprowadzenie
- Alfabetyczny wykaz omówionych metod badawczych
- 1. Ogólne metody badania żywności
- 2. Mięso i podroby zwierząt rzeźnych i dziczyzny oraz ich przetwory
- 3. Drób i jaja oraz ich przetwory
- 4. Ryby, owoce morza i mięczaki oraz ich przetwory
- 5. Tłuszcze loślinne i zwierzęce
- 6. Warzywa, owoce i grzyby oraz ich przetwory
- 7. Przetwory zbożowe
- 8. Ziemniaki i produkty przemysłu ziemniaczanego
- 9. Mleko i jego przetwory
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)
Inne pozycje tego autora w zbiorach biblioteki:
