Bromatologia : zarys nauki o żywności i żywieniu
Jest to nowoczesny podręcznik akademicki, w którym omówiono podstawowe składniki odżywcze, witaminy i składniki mineralne oraz ich przemiany w organizmie. Przedstawiono też główne grupy produktów żywnościowych, ich wartość odżywczą, występowanie i pożądaną wielkość spożycia. Cenne jest uwzględnienie problemu interakcji witamin z lekami.Szczególną uwagę zwrócono na racjonalny
sposób odżywiania się różnych grup ludności, metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia oraz rolę dietetyki w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Jeden z rozdziałów poświęcono różnym rodzajom stosowanych diet, oraz alternatywnym sposobom żywienia.Publikacja jest przeznaczona dla studentów wydziałów farmaceutycznych oraz nauki o zdrowiu akademii medycznych, a także innych uczelni (np. uczelni rolniczych), które w swych programach nauczania uwzględniają naukę o żywności i żywieniu.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Henryk Gertig, Juliusz Przysławski. |
| Hasła: | Odżywianie - higiena Żywność Podręczniki akademickie |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2015. |
| Wydanie: | Wyd. 1 - 2 dodr. |
| Opis fizyczny: | 464, [1] s. : il. ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliogr. s. 448-[451]. Indeks. |
| Przeznaczenie: | Podręcznik akademicki |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)