Spis treści:

1. Wstęp
2. * ROZDZIAŁ 1 Żywność w systemie bezpieczeństwa państwowego
3. Wprowadzenie
4. 1.1. Żywność jako dobro ekonomiczne
5. 1.2. Pojęcie i status jakości żywności
6. 1.3. Bezpieczeństwo żywnościowe w systemie bezpieczeństwa państwa
7. 1.4. Bezpieczeństwo żywnościowe – definiowanie problemu
8. 1.4.1. Nurt instytucjonalny bezpieczeństwa żywnościowego
9. 1.4.2. Nurt autorski bezpieczeństwa żywnościowego
10. 1.5. Bezpieczeństwo żywnościowe a jego brak
11. 1.6. Suwerenność żywnościowa
12. 1.7. Koncepcja bezpieczeństwa żywnościowego i bezpieczeństwa żywienia
13. * RODZIAŁ 2 Bezpieczeństwo żywności w ujęciu systemowym
14. 2.1. Pojęcie bezpieczeństwa żywności
15. 2.1.1. Bezpieczeństwo żywności w nurcie instytucjonalnym
16. 2.1.1.1. Bezpieczeństwo żywności w prawie UE
17. 2.1.1.2. Bezpieczeństwo żywności poza UE
18. 2.1.1.3. Bezpieczeństwo żywności na szczeblu globalnym
19. 2.1.1.4. Bezpieczeństwo żywności w prawie polskim
20. 2.1.2. Nurt autorski bezpieczeństwa żywności
21. 2.1.3. Bezpieczeństwo żywności – konkluzje i uwagi
22. 2.2. Oszustwa żywnościowe – fałszowanie żywności
23. 2.3. Obrona żywności
24. 2.4. Modele ryzyka w obszarze bezpieczeństwa żywności
25. 2.4.1. Model F.F. Busty i S.P. Kennedy’ego
26. 2.4.2. Model J. Spinka, D.C. Moyera
27. 2.4.3. Model JOOB
28. 2.5. Współczesne podejście do bezpieczeństwa żywności
29. 2.6. Bezpieczeństwo żywnościowe a bezpieczeństwo żywności
30. * RODZIAŁ 3 Stan bezpieczeństwa żywności na świecie (1828–2015). Teoria „drugiej fali”
31. 3.1. Definicja incydentu żywnościowego
32. 3.2. Podstawowe założenia Wykazu
33. 3.3. Zasięg czasowy badań
34. 3.4. Dostępność informacji o incydentach według regionów i państw
35. 3.5. Zakres merytoryczny
36. 3.6. Analiza incydentów żywnościowych
37. 3.6.1. Zróżnicowanie regionalne
38. 3.6.2. Skala incydentów żywnościowych
39. 3.7. Teoria „drugiej fali”
40. 3.8. Konkluzje
41. * ROZDZIAŁ 4 Bezpieczeństwo i jakość żywności w Polsce
42. 4.1. Jakość zdrowotna żywności
43. 4.2. Jakość ekonomiczna żywności
44. 4.2.1. Skala zafałszowania artykułów żywnościowych – ujęcie syntetyczne
45. 4.2.2. Jakość i bezpieczeństwo produktów według grup żywności
46. 4.2.3. Główne nieprawidłowości w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności według grup produktów
47. 4.3. Konkluzje
48. Aneks statystyczny
49. * ROZDZIAŁ 5 Systemy bezpieczeństwa żywności na świecie
50. 5.1. System bezpieczeństwa żywności – ujęcie teoretyczne
51. 5.2. Modele krajowe
52. 5.2.1. Model zintegrowany (skandynawski)
53. 5.2.1.1. Dania
54. 5.2.1.2. Szwecja
55. 5.2.1.3. Wielka Brytania
56. 5.2.2. Model z instytucją dominującą
57. 5.2.2.1. USA
58. 5.2.2.2. Francja
59. 5.2.3. Model rozproszony
60. 5.2.3.1. Polska
61. 5.2.3.2. Włochy
62. 5.2.4. Ewolucja modeli bezpieczeństwa żywności
63. 5.2.4.1. Łotwa
64. 5.3. Model regionalny (UE)
65. 5.4. Konkluzje
66. * ROZDZIAŁ 6 Inicjatywy w zakresie bezpieczeństwa żywnościowego i żywności na świecie
67. 6.1. Uwagi wstępne: globalne problemy – globalne inicjatywy
68. 6.2. Codex Alimentarius FAO/WHO (1963)
69. 6.3. Committee on World Food Security (FAO, 1974)
70. 6.3.1. Powstanie i działalność Committee on World Food Security
71. 6.3.2. CFS a idea Global Partnership for Agriculture, Food Security and Nutrition
72. 6.4. Rapid Alert System for Food and Feed (1979)
73. 6.5. European Food Safety Authority (UE, 2002)
74. 6.6. International Food Safety Authorities Network (FAO/WHO, 2004)
75. 6.7. L’Aquila Food Security Initiative (2009)
76. 6.8. Emergency Prevention Systems Food Safety FAO (2009)
77. 6.9. ASEAN Integrated Food Security (ASEAN, 2009)
78. 6.10. European Multidisciplinary Platform against Criminal Threats (UE, 2010)
79. 6.11. „OPSON” (2011)
80. 6.12. Food Security Information Network (FAO, 2012)
81. 6.13. World Bank: Global Food Safety Partnership (2012)
82. 6.14. Food Integrity Project (2014)
83. 6.15. Konkluzje
84. * ROZDZIAŁ 7 Co dalej z bezpieczeństwem żywności
85. 7.1. Działania „twarde”
86. 7.1.1. Prawo żywnościowe – standardy bezpieczeństwa żywności
87. 7.1.2. Wzrost skuteczności instytucji kontroli żywności
88. 7.1.3. Skracanie żywnościowego łańcucha dostaw
89. 7.1.4. Rozwój systemów jakości żywności
90. 7.2. Działania „miękkie”
91. 7.2.1. Edukacja konsumentów
92. 7.2.2. Wzmocnienie ruchów konsumenckich
93. 7.2.3. Promocja żywności lokalnej
94. 7.2.4. Monitorowanie łańcucha żywnościowego
95. 7.3. Konkluzje
96. Zakończenie
97. Słownik angielsko-polski terminów użytych w pracy
98. Bibliografia
99. Załącznik

Zobacz spis treści

---